餐廚垃圾、廚余垃圾和餐飲垃圾應(yīng)該怎么區(qū)分呢？很多人會(huì)對(duì)餐廚垃圾、餐飲垃圾和廚余垃圾難以區(qū)分，不清楚他們到底代表著哪一類垃圾，**就來(lái)給大家來(lái)說說餐廚垃圾、廚余垃圾和餐飲垃圾應(yīng)該怎么區(qū)分呢？餐飲垃圾產(chǎn)生自飯店、食堂等餐飲業(yè)的殘羹剩飯，具有產(chǎn)生量大、數(shù)量相對(duì)集中、分布廣的特點(diǎn)。廚余垃圾主要指居民日常烹調(diào)中廢棄的下腳料和剩飯剩菜，來(lái)自千家萬(wàn)戶，數(shù)量巨大但相對(duì)分散，總體產(chǎn)生量超過餐飲垃圾。而餐廚垃圾就是餐飲垃圾和廚余垃圾的統(tǒng)稱，主要是居民在生活消費(fèi)過程中形成的生活廢物，是食物垃圾中*主要的一種，包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下角料（廚余）和食用殘余（泔腳）。近幾年來(lái)，餐廚垃圾處理成為了各城市**部門的頭等大事，如果將餐廚垃圾按產(chǎn)生過程和物料特定來(lái)分的話，可以分為三大部分：1、飯菜加工過程中形成的垃圾主要是從蔬菜切削下來(lái)的莖葉、蔬菜夾帶的泥土、魚鱗、禽類的頭腳羽毛等，為廚房加工剩下的余物。這類垃圾中不含剩飯以及油水分離器垃圾、含油很少，經(jīng)濟(jì)價(jià)值不高，一般沒有人單獨(dú)收集此類垃圾，這類垃圾多用來(lái)堆肥，生產(chǎn)有機(jī)肥料。2、剩飯剩菜，通俗稱為泔水這類垃圾主要是剩余的飯菜和湯水等，從中提出的油稱為泔水油。這種油的性質(zhì)基本是中性的，酸值不高，很容易進(jìn)入食用油。吃泔水長(zhǎng)大的這類豬稱為垃圾豬。3、油水分離器垃圾這類垃圾主要是餐館飯店在洗刷過程中，餐具中剩余的少量飯菜和*些油脂、洗滌劑隨著洗刷水進(jìn)入油水分離器中，油脂類物質(zhì)漂浮在水面，形成油水分離器垃圾。油水分離器垃圾的油脂含量比較高，一般在20%-80%。隨著飯店等級(jí)的不同，含油量有很大差別，從油水分離器中提取的油稱為“地溝油”，這類油的凝點(diǎn)較高，酸值較高。泔水油、地溝油是餐廚垃圾中危害*也是經(jīng)濟(jì)價(jià)值*的兩類油脂，作為一種化工原料，這兩類油脂的用途很多，如可以用來(lái)生產(chǎn)脂肪酸、潤(rùn)滑劑、洗滌劑、肥皂等。這些產(chǎn)品的附加值比較高，但需求量不太大。相比國(guó)內(nèi)餐廚廢油脂的綜合利用方式而言，生物**的附加值也更高，但生產(chǎn)成本較高，市場(chǎng)需求暫未形成規(guī)；，利用泔水油和地溝油生產(chǎn)生物**，可為生物**產(chǎn)業(yè)補(bǔ)充*些原料。
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王經(jīng)理
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