我國(guó)餐廚垃圾的處理現(xiàn)狀據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2017年*國(guó)城鎮(zhèn)餐飲業(yè)收入額約為3.96萬(wàn)億元，如果按照一次餐飲活動(dòng)的剩菜比例為1/4到1/3之間推算，我國(guó)餐飲業(yè)每年有將近萬(wàn)億元的銷售額變成了“垃圾”。隨著近年來(lái)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，餐飲業(yè)零售額以每年21%的速度增長(zhǎng)，餐廚垃圾也將如滾雪球般越滾越大。以北京、上海為例，北京城市垃圾中有機(jī)廢物占65%，其中餐廚垃圾占了接近50%的比重。上海市日均餐廚垃圾產(chǎn)生量約為1000～1200t。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)一些大中型城市紛紛探索餐廚垃圾資源化利用新模式，并初步形成了北京模式、上海模式、寧波模式、西寧模式、**模式、湖州模式等餐廚垃圾資源化利用模式。以北京朝陽(yáng)區(qū)的餐廚垃圾處理為例，北京市朝陽(yáng)區(qū)日處理400t的餐廚廢棄物處理廠是目前國(guó)內(nèi)規(guī)模*大，同時(shí)也是自動(dòng)化程度*高、工藝較先進(jìn)的餐廚廢棄物資源化處理站，是國(guó)內(nèi)規(guī)模*大的農(nóng)用微生物產(chǎn)品工業(yè)化固體發(fā)酵生產(chǎn)**，是綠色北京、低碳北京的重點(diǎn)展示窗口。該站點(diǎn)可消納餐廚廢棄物1.32×105t/a，可以解決約400萬(wàn)城市人口的餐廚廢棄物處理問(wèn)題，該站點(diǎn)年產(chǎn)出7.9×104t**復(fù)合微生物菌群，可處理成環(huán)境友好型農(nóng)用微生物產(chǎn)品并應(yīng)用于有機(jī)農(nóng)業(yè)，達(dá)到**土壤、減少化肥使用的作用，從而**農(nóng)業(yè)面源污染，每年減排二氧化碳7.5×105t。處理廠采用的核心技術(shù)在完*沒(méi)有污染的情況下，能夠?qū)⑸罾械挠袡C(jī)廢棄物在10h內(nèi)發(fā)酵處理轉(zhuǎn)化成肥料。?接下來(lái)再看看寧波，寧波市餐廚垃圾處理廠位于寧波市鄞州區(qū)古林鎮(zhèn)，距鄞州區(qū)垃圾填埋場(chǎng)約20km。設(shè)計(jì)日處理規(guī)模200t，主要處理寧波老三區(qū)、鄞州區(qū)、鎮(zhèn)海區(qū)、北侖區(qū)產(chǎn)生的餐飲垃圾。*先將餐廚垃圾中的無(wú)機(jī)物如生活垃圾等**，剩余油脂及固體有機(jī)物，然后通過(guò)蒸煮壓榨、油水分離等工藝處理分揀后的餐廚垃圾，將油水分離處理后的油脂經(jīng)過(guò)精煉后，制成工業(yè)油脂；固體有機(jī)物厭氧發(fā)酵后產(chǎn)生**，從而實(shí)現(xiàn)熱電聯(lián)產(chǎn)。該工藝優(yōu)點(diǎn)：①資源化綜合利用程度高，整個(gè)工藝達(dá)到了排放標(biāo)準(zhǔn)；②技術(shù)相對(duì)成熟、處理效率高，有較長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)際運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)；③工程投資適中，經(jīng)濟(jì)效益及環(huán)境效益好，較好地實(shí)現(xiàn)了餐廚廢棄物的集中化及規(guī)；幚怼Ｆ淙秉c(diǎn)：①工業(yè)化、機(jī)械化程度較高，工藝連續(xù)性強(qiáng)；②對(duì)單機(jī)設(shè)備的性能要求比較高，對(duì)操作人員的操作技術(shù)要求嚴(yán)格。
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王經(jīng)理
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